Глютен пшеничный

Глютен пшеничный

Глютен пшеничный ― естественный растительный протеин из пшеницы, представляет собой нерастворимый в воде комплекс белков и соответствует следующим требованиям:

По органолептическим показателям

·         Внешний вид                      порошкообразный продукт;

·         Цвет                                      от кремового до желтого или светло-коричневого цвета;

·         Запах                                    свойственный пшеничному глютену, без постороннего запаха.

По физико-химическим показателям

·         Массовая доля влаги, %                                                                                                 не более 10,0;    

·         Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %,                       не более   2,0;

·         Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10 %-ной соляной кислоте,

в пересчете на сухое вещество, %, не более                                                          не нормируется (факт ― до 1,0);

·         Массовая доля протеина (N*5.7) в пересчете на сухое вещество, %               не менее 70,0;

·         Массовая доля частиц размером более 200 мкм, %                                             не более   1,0;

·         Время агломерации, с                                                                                                   не более    40;

·         Абсорбционная способность по воде, %                                                                  не менее 150;

                       Глютен пшеничный применяют в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, в производстве кормов для домашних и сельскохозяйственных животных, птицы и рыб.

       в хлебобулочной промышленности для корректировки качества муки-повышения содержания белка, увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения (0,5-3% к муке);

       при приготовлении слоеных изделий, тостового хлеба (0,5-2% к муке);

       при приготовлении белково-пшеничного хлеба (6-10% к муке);

       в макаронной промышленности (0,5-2% к муке);

       в кондитерской промышленности (0,5-1,5% к муке);

       в мясной (0,5-1,5% к мясному фаршу);

       при производстве пельменей (0,8-2% к муке).

Срок годности: два года с даты изготовления.

Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 25 кг на поддоне по 1 тонне.

Соответствует требованиям ГОСТ 31934-2012

Декларация о соответствии ТС  № RU Д- RU.AИ94.В.00678.

Система менеджмента безопасности пищевой продукции соответствует требованиям  ISO 22000:2005 (HACCP).